Vihermehu

Ihastuin mehustamiseen kun näin Joe Crossin dokumentin Fat, Sick and Nearly Dead, jossa mies kittaa mehuja 60 päivää saadakseen terveytensä takaisin. Suosittelen dokkaria, mehustelua ja etenkin tätä vihermehua ihan kaikille etenkin näin kaamoksen kynnyksellä.

Vihermehu

puolikas varsiselleri
2 Granny Smith -omenaa
puolikas sitruuna

pieni pala inkivääriä

puolikas kurkku

puolikas pussi tuoretta pinaattia

Paloittele kasvikset sen kokoisiksi että mehustimesi handlaa ne, sitten mehusta. Sekä alkuun että loppuun kannattaa laittaa varsiselleriä, koska sen kuidut puristavat ylimääräiset nesteet kosteammista kasviksista ulos. Tästä tulee vajaa litra mehua.

Kasviskorma quornin kera

Kokeilin tänään ekaa kertaa QUORNIA ja herrajeesus se oli hyvää. Suutuntuma oli ihanan lihaisa ja täyttävä, ja quorn [korni] oli imenyt itseensä kaikki intialaiset mausteet. Mitä se quorn sitten on?

Quorn on Fusarium veneratum -punahomeesta valmistetun, lihan korvikkeeksi tarkoitetun sieniproteiinivalmisteen tuotemerkki. Quornin valmistusprosessissa sienen ravintona on tärkkelys. Kilosta tärkkelystä saadaan 136 g valkuaista, kun kananrehuna kilosta tärkkelystä saadaan 49 g ja naudalle tai lampaalle annettuna 13 g valkuaista. -Wikipedia

Jos quorn epäilyttää, niin tämän kasviskorman proteiinin lähteeksi voi valita myös esimerkiksi paneer-juustoa tai leipäjuustoa. Ainesosalista näyttää vähän pitkältä, mutta on suurimmaksi osaksi mausteita, ja ruoka valmistui yllättävän helposti (=sohvalta huudellen, kun toinen kokkaa).

Syysillan kasviskorma

(mukautettu Marianne Kiskolan ohjeesta)

1 pussi (300 g) quorn-kuutioita

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl raastettua inkivääriä

2 rkl voita

1 rkl jauhettua kuminaa

1 rkl kauhettua korianteria

6 kardemumman siemenkotaa

1 kanelitanko

1 rkl jauhettua kurkumaa

1 rkl juustokuminaa eli jeeraa

1 rkl intialaista mausteseosta (garam masala)

chilijauhetta maun mukaan

3 perunaa

1 munakoiso

250 g sieniä (käytin portobelloja, oli hyviä!)

5-10 dl vettä

200 g vihreitä papuja

4 rkl kreikkalaista jugurttia

4 dl kermaa

suolaa ja pippuria

lisäksi basmatiriisiä

Paista quorn runsaassa öljyssä, sopivilla mausteilla (chili, intialainen mausteseos, suola) ja jätä odottamaan. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Paloittele kaikki kasvikset (paitsi pavut) suupaloiksi. Sulata voi kattilassa, lisää mausteet ja kuumenna. Kuullota sipulit ja inkivääri maustevoissa. Lisää kasvikset, sekoita. Lisää vettä sen verran että kasvikset peittyvät ja annan kiehua kunnes peruna on kypsää. Lisää pavut vasta tässä vaiheessa etteivät ne pehmene liikaa. Vähennä lämpöä, ja kun pata ei enää kiehu, lisää loput ainekset. Hauduttele puolisen tuntia, missä vaiheessa on hyvä keitellä riisit. Nautiskele hyvässä seurassa kynttilänvalossa!

Paras pannukakku

Meidän perhe on aina ollut lettuperhe, eikä pannukakkua tehty melkein koskaan kotona. Aikuisuuden kynnyksellä yritin sitä muutaman kerran, ja epäonnistuin surkeasti. Osasin leipoa vaikka mitä hienoa, mutta pannari tuntui aina ylitsepääsemättömän vaikealta suoritukselta. Pari vuotta sitten päätin päihittää arkkiviholliseni ja pengoin internetistä itselleni sopivan ohjeen - sellaisen missä on tarpeeksi voita ja sokeria! Ohjeessa viehättää myös että määristä tarvitsee muistaa vain luku kahdeksan, jota aletaan sitten puolittamaan: 8-4-2-1. Helppo muistaa!

Pannukakku

8 dl maitoa
4 dl jauhoja
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g voisulaa
ripaus suolaa

Sekoita ensin leivinjauhe jauhoihin ja sen jälkeen vatkaa kaikki ainekset sekaisin. Paista kiertoilmalla n. 200 asteessa puolisen tuntia. Pannarista on tarkoitus tulla rapeaa päältä ja pehmeää sisältä!