Mehevä sitruunakakku

Blenderiin:

200 g maustamatonta tofua (Lidl)

56 g rypsiöljyä

65 g sitruunamehua
200 g soijamaitoa

2 sitruunan kuori raasteena

200 g sokeria

1 tl vaniljauutetta

Kulhossa sekaisin:

260 g vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

0,25 tl ruokasoodaa

Kuorrutteeseen:

puolen sitruunan mehu

150-200 g tomusokeria

Uuniin

175 astetta

45 minuuttia