Saaristolaisleipä

Tämä on Marsipaanin joulun ykkössuosikki! Saaristolaisleipää ja graavilohtaa, muuta ei jouluna kaipaa.

Saaristolaisleipä itselle, äidille ja anopille

• 1 l kirnupiimää
• 50 g hiivaa
• 3 dl tummaa siirappia
• 1 rkl suolaa
• 3,5 dl kauraleseitä
• 3,5 dl ruisjauhoja
• 3,5 dl mämmi- ja leipämaltaita
• 1 l vehnäjauhoja

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja hämmennä siihen samalla siirappi. Murusta hiiva lämpimään piimään ja lisää suola. Sitten vain loput aineet joukkoon yksi kerrallaan. Taikinaa saa jäädä melko lötköksi, sitä ei ole tarkoitus juuri vaivata, sekoittaa vain hyvin. Jaa taikina esimerkiksi kolmeen voideltuun leipävuokaan ja jätä kohoamaan liinan alle vedottomaan paikkaan kahdeksi tunniksi.
Paista kohonneita leipiä 160-asteisessa uunissa vähän keskitasoa alempana n. 1,5–2 tuntia uunisi tehoista riippuen. Leipä leikkautuu siististi vasta pari päivää leipomisen jälkeen, mutta yleensä on kuitenkin pakko saada maistaa lämmintä leipää suoraan uunista. Onneksi näitä tulee kolme, niin ensimmäisen voi tuhota heti tuoreeltaan.