Quorn on Fusarium veneratum -punahomeesta valmistetun, lihan korvikkeeksi tarkoitetun sieniproteiinivalmisteen tuotemerkki. Quornin valmistusprosessissa sienen ravintona on tärkkelys. Kilosta tärkkelystä saadaan 136 g valkuaista, kun kananrehuna kilosta tärkkelystä saadaan 49 g ja naudalle tai lampaalle annettuna 13 g valkuaista. -WikipediaJos quorn epäilyttää, niin tämän kasviskorman proteiinin lähteeksi voi valita myös esimerkiksi paneer-juustoa tai leipäjuustoa. Ainesosalista näyttää vähän pitkältä, mutta on suurimmaksi osaksi mausteita, ja ruoka valmistui yllättävän helposti (=sohvalta huudellen, kun toinen kokkaa).
Syysillan kasviskorma
(mukautettu Marianne Kiskolan ohjeesta)
1 pussi (300 g) quorn-kuutioita
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl voita
1 rkl jauhettua kuminaa
1 rkl kauhettua korianteria
6 kardemumman siemenkotaa
1 kanelitanko
1 rkl jauhettua kurkumaa
1 rkl juustokuminaa eli jeeraa
1 rkl intialaista mausteseosta (garam masala)
chilijauhetta maun mukaan
3 perunaa
1 munakoiso
250 g sieniä (käytin portobelloja, oli hyviä!)
5-10 dl vettä
200 g vihreitä papuja
4 rkl kreikkalaista jugurttia
4 dl kermaa
suolaa ja pippuria
lisäksi basmatiriisiä
Paista quorn runsaassa öljyssä, sopivilla mausteilla (chili, intialainen mausteseos, suola) ja jätä odottamaan. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Paloittele kaikki kasvikset (paitsi pavut) suupaloiksi. Sulata voi kattilassa, lisää mausteet ja kuumenna. Kuullota sipulit ja inkivääri maustevoissa. Lisää kasvikset, sekoita. Lisää vettä sen verran että kasvikset peittyvät ja annan kiehua kunnes peruna on kypsää. Lisää pavut vasta tässä vaiheessa etteivät ne pehmene liikaa. Vähennä lämpöä, ja kun pata ei enää kiehu, lisää loput ainekset. Hauduttele puolisen tuntia, missä vaiheessa on hyvä keitellä riisit. Nautiskele hyvässä seurassa kynttilänvalossa!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti