Kolmen kerroksen suklaa-mustaherukkakakku (g, ve)

Tämä kestohitti kelpaa kaikille ja on kaiken lisäksi vielä varsin simppeli tehdä. Pohja paistetaan uunissa aineksista, jotka löytyvät valmiina kaapista, eikä vaahtoihinkaan tarvita montaa ainesosaa. Jäähtyneen pohjan päälle lisätään ensin suklaavaahto, joka saa jähmettyä sen aikaa, kun mustaherukkavaahto valmistuu. Lopuksi kakkua hyydytetään parin tunnin ajan jääkaapissa. Jokainen voi vaahtojen keskinäisellä suhteella säätää kakun makutasapainoa suklaisesta marjaisaksi, mutta itse pyrin siihen, että pohjaa ja suklaavaahtoa on yhteensä yhtä paljon kuin herukkavaahtoa. Superhyvää, superhelposti.

Pohja

125 g huoneenlämpöistä maidotonta leivontamargariinia (Keiju Kaura)
80 g sokeria (1 dl)
80 g tiiviisti mitattua fariinisokeria (1 dl)
1 tl vaniljasokeria
125 g gluteenitonta jauhoseosta (Semper Fin mix) tai vehnäjauhoja (1,75 dl)
60 g makeuttamatonta kaakaojauhetta (1,5 dl)
1 tl leivinjauhetta
3 rkl kasvimaitoa
1/4 tl suolaa

Suklaavaahto

2,5 dl soijavispiä (Alpro)
200 g tummaa leivontasuklaata (Pirkka)
1 dl sokeria

Mustaherukkavaahto

2,5 dl soijavispiä (Alpro)

200 g mustaherukoita

1 dl sokeria

1,5 pss Vegegeliä

Tee näin

1. Vatkaa margariini ja kaikki kolme sokeria tasaiseksi seokseksi. Lisää jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe esimerkiksi puulusikalla sekoittaen. Lisää lopuksi kasvimaito ja suola.
2. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele taikina vuoan pohjalle tasaisesti. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia tai kunnes pohja vaikuttaa päältä kypsältä. Pohja saa jäädä sisältä tahmeaksi. Laita jäähtymään.
3. Sulata leivontasuklaa varovaisesti mikrossa, lisää sokeri ja jätä jäähtymään. Vatkaa soijavispi oikein kuohkeaksi ja yhdistä jäähtynyt suklaaseos vaahtoon varovaisesti käännellen. Kaada suklaavaahto jäähtyneen pohjan päälle.
4. Soseuta mustaherukat tasaiseksi ja kaada kattilaan sokerin sekä vegegelin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja annan porista parin minuutin ajan. Anna jäähtyä hieman, mutta varo ettei seos ala jähmettyä. Vatkaa soijavispi vaahdoksi ja lisää lämmin mustaherukkaseos vaahtoon varovaisesti. Kaada mustaherukkavaahto suklaavaahdon päälle ja siirrä koko kakku jääkaappiin jähmettymään. Kakku on muutaman tunnin päästä valmis.