Pohja:
250 g soijamaitoa
1 rkl omenaviinietikkaa
***
250 g jauhoja
350 g sokeria
65 g kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
***
100 g sulaa rasvaa
150 g omenasosetta
250 g kiehuvaa vettä
- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
- Yhdistä soijamaito ja omenaviinietikka ja jätä juoksettumaan.
- Sekoita kuivat aineet yhteen suuressa kulhossa.
- Lisää kulhoonnjuoksettunut soijamaito, rasva sekä omenasose. Vatkaa sileäksi.
- Viimeisenä vatkaa joukkoon kiehuva vesi. Taikina on löysää, se on ok.
- Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 20-30 minuuttia, tai kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.
Vadelmatäyte ja -vaahto:
400 g pakastevadelmia
2 tl agar agaria
1 dl hillosokeria
***
1 prk Påmackania
1 prk Fazer Aito kauravispiä
1 tl vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua
- Keitä vadelmia hillosokerin ja agar agarin kanssa kunnes marjat ovat täysin pehmeitä.
- Jos haluat sileää vaahtoa esim. pursotusta varten, laita seos blenderiin keittämisen jälkeen ja lopuksi siivilöi vadelmansiemenet pois. Anna jäähtyä kunnolla.
- Vatkaa kauravispi kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi Påmackan. Vaahdon kuuluisi tässä vaiheessa olla erittäin jämäkkää.
- Lisää vaahdon joukkoon puolet vadelmasoseesta ja sekoita tasaiseksi.
- Pursota suklaapohjan päälle ensin ohut kerros vadelmasosetta ja sen päälle vadelmavaahtoruusu.
