Vegaaniset suklaakeksit

110 g rasvaa
100 g valkoista sokeria
100 g ruskeaa sokeria
1 tl vaniljauutetta
125 g vehnäjauhoja
60 g kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 rkl kasvimaitoa (tai vettä)
100 g tummaa suklaata palasina

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää vaniljauute. Siivilöi sekaan kaakaojauhe, jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita kuivat ja kosteat aineet. Lisää maito ja suklaapalaset. Taikinan tulee olla tiivistä ja tahmeaa. Pyöritä palloiksi ja litistä. Paista 10 minuuttia.

Feta-kikhernesalaatti

Korianterilla ryyditetty kikherne-fetasalaatti

500 g valutettuja kikherneitä
2 dl oliiviöljyä
2-3 punasipulia hienonnettuna
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tulinen chili hienonnettuna siemenineen
200-250g fetajuustoa murustettuna
1 puntti korianteria hienonnettuna
1 puntti sileälehtistä persiljaa hienonnettuna
1 sitruunan mehu

suolaa ja pippuria myllystä makusi mukaan

Freesaa sipulit, valkosipuli ja chilit kunnes tuoksu on huumaava, muttei mikään ole vielä palanut. Yhdistä kaikki aineet salaatiksi. Avot!

Brownies

Parhaat Browniesit

140g voita

280g sokeria

80g kaakaojauhetta

1tl aitoa vaniljaesanssia

2 munaa

65g vehnäjauhoja

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Laita kulhoon voi, sokeri ja kaakaojauhe ja kuumenna mikrossa välillä sekoittaen, kunnes taikina alkaa tuntua liian kuumalta koskettaa. Taikina näyttää tässä vaiheessa rumalta, mutta se muuttuu vielä nätimmäksi. Sotke mukaan vaniljaesanssi ja munat yksi kerrallaan vimmatusti vispaten. Lopulta kumoa sekaan vehnäjauhot ja vatkaa puulusikalla 40 kierrosta. Kumoa taikina n. 20x20cm-kokoiseen leivinpaperilla vuorattuun neliskulmaiseen vuokaan. Browniesit viihtyvät uunin lämmössä noin puolisen tuntia, mutta kokeile toki parinkymmenen minuutin kuluttua miten ne voivat. Browniesit tulevat uunista ulos kun testitikkuun jää vielä hippu taikinaa kiinni, joten älä anna paistua liikaa. Jäähdytä, leikkaa paloiksi ja nauti.

Vegaaninen piirakkapohja

Tähän mennessä tätä on kokeiltu raparperin kanssa ja oli todella hyvää. Päälle tuleva muruseos on aika makeaa, ja esimerkiksi mustikkapiirakkaan sitä ei varmaan tarvitse ollenkaan.

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl juoksevaa maidotonta margariinia (tai öljyä)

2 1/2 dl kauramaitoa

Päälle:

noin 5-10 dl marjoja tai hedelmiä tai raparperia 

Muruseos (tekee piirakasta todella makeaa!):

50 g maidotonta margariinia

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja maito, sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

2. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Levitä raparperinpalat sen päälle.

3. Nypi muruseoksen ainekset ja ripottele muru piirakan päälle.

4. Paista 200 asteessa uunin alatasossa noin 30 minuuttia.

Soylent-patukat eli kuinka vapauduin syömisestä

Ystävät, elämässäni on alkanut uusi aika. Siinä missä ennen olin syömisen vanki, nyt tunnen vapautta; missä ennen oli turvotus, nyt on hyvinvoiva vatsa.

Mulla on aina ollut haastava suhde ruokaan, ja etenkin nälkään. Ensinnäkin, jos en yhtään katso mitä syön niin painonnousu alkaa välittömästi. Toisekseen, jos en yhtään katso kuinka usein syön niin mä murenen muutamassa tunnissa itkeväksi kiukkusäkiksi. Kolmanneksi, mä rakastan hyvänmakuista ruokaa. Neljänneksi, mä tiedän aivan liikaa ruuan terveellisyydestä ja ravintoarvoista. Näiden neljän puolen yhdistäminen on ajoittain (aina) haastavaa. Mitä tehdä kun ei jaksa keskittyä syömiseen montaa kertaa päivässä? Haluan syödä terveellisesti, mutta aina siihen ei ole aikaa tai mahdollisuutta. Silti tuntuu tylsältä ostaa kaupasta jotain nopeaa mättöä, joka kuitenkin pierettää eikä edes pidä nälkää poissa. Proteiinipatukat ne vasta hirveää keinotekoista paskaa ovatkin.

Vastaus: SOYLENT! Joitain vuosia sitten täydelliseksi ateriankorvikkeeksi lanseerattu Soylent on alkanut elää internetissä omaa elämäänsä, ja sen täydellisen reseptin metsästykseen on uhrattu sivustoja toisensa jälkeen. Yksinkertaisuudessaan kyse on siitä, että ujutetaan yhteen ruokaan täydellisessä suhteessa kaikki, mitä ihminen tarvitsee. Tämä ei oikeastaan ole ateriankorvike, vaan kokonainen ateria tiivistetyssä muodossa. Soylentilla on täysin luvallista korvata vaikka koko loppuelämänsä ateriat, jos vaihtelevampi syöminen ei nappaa. Ja arvatkaa mitä: nämä patukat todella tuovat vapautuksen syömisestä. Näin suurta muutosta elämänlaatuun en osannut edes kuvitella kun ensimmäisen kerran tein näitä, mutta ihan oikeasti: mä saan nykyään päättää milloin mä käytän aikaa syömiseen ja milloin en. Kannan joka päivä repussani lembaseita (ks. alempana) ja sellaisen voi vetää bussissa tai opiskelun lomassa tai vaikka pyörällä ajellessa. Nälkä ja syömisen pakollisuus ovat rytmittäneet elämääni 29 vuotta, mutta nyt olen vapaa. Se tuntuu hyvältä.

Varoitus! Jos todella aiot korvata kaikki ateriat soylentilla, saat olla saakelin varovainen että saat tarpeeksi ja oikeita ravinteita ruuasta. Enkä silti suosittele sitä, koska tietomme päivittäisistä saantisuosituksista on vielä vajavaista. Jos taas olet niin kuin minä, ja aiot jatkaa normaalin vaihtelevaa syömistä soylent-patukoiden lisäksi, ei ihan samanlaiseen huolellisuuteen ole tarvetta. Silloin voi vain olla iloinen että elämänlaatu on parantunut 100% ja nautiskella patukkansa mieli tyynenä.

Näiden patukoiden alkuperäinen resepti tuli äärimmäisen pedantilta ystävältäni, joka oli kirjoittanut oman python-koodin ravintoarvojen laskemista varten. Tästä se kaikki lähti: keskivertomiehen yhden päivän saantisuositukset täyttävät ruoka-aineet (huom! tämä ei ole lopullinen resepti!):

100.0g	white flour
50.0g	oats
60.0g	malt extract
40.0g	dates, medjool
60.0g	egg, whole, raw
40.0g	canola oil
10.0g	soy lecithin
75.0g	sunflower seeds, dried
50.0g	peanuts, roasted
30.0g	brazil nuts, dried
30.0g	chia seeds, dried
30.0g	wheatgerm
10.0g	spearmint
4.0g	iodised salt
1.0g	eggshell (calcium carbonate)
1/2 tsp	vitamin C (sodium ascorbate)

Energy 7.5MJ, carbohydrate 106%, fat 104% (mono: 56.4g, poly: 49.3g, sat: 20.2g, omega6: 10.3g, omega3: 4.0g, cholesterol: 0.7g), protein 102%, fiber 82%, chloride 71%, sodium 82%, potassium 54%, phosphorus 154%, choline 142%, calcium 118%, magnesium 104%, sulphur 65%, vitamin e 117%, niacin 84%, iron 91%, zinc 80%, vitamin c 100%, manganese 343%, vitamin b5 28%, vitamin b6 130%, copper 237%, thiamin 137%, riboflavin 84%, vitamin a 100%, selenium 99%, folate 96%, biotin 77%, iodine 125%, molybdenum 122%, vitamin k 92%, chromium 6%, vitamin b12 97%, vitamin d 145%.

Outoja hetkiä elämässä: kananmunat blenderissä kuorineen

Yhdelle uunipellille mahtuu noin kolminkertainen määrä aineksia, joten jos haluat olla tarkka että kaikkea on juuri oikeat määrät, triplaa tämä satsi ja jatka valitsemallasi polulla. Vinkki: kananmunankuoret kannattaa jauhaa tosi, tosi hienoksi jos ei halua hampaissa rutisevia patukoita.

Olen tehnyt nyt muutaman kerran patukoita viilaten reseptiä joka kerta omasta mielestäni parempaan suuntaan, ja nyt pitää sanoa että aika hyviä nää jo on. Suurimmat erot alkuperäiseen reseptiin lienevät että jätin öljyn, kananmunakuoret ja vehnäjauhon pois kokonaan. Tässä tulee jo puolet kaloreista rasvasta (koska pähkinät ovat niin ihanan rasvaisia), joten en ihan ymmärrä miksi rasvan osuutta pitää ehdoin tahdoin lisätä. Kokeilujen jälkeen olen sittenkin sitä mieltä että öljyä on hyvä olla näissä mukana. Se parantaa makua, koostumusta ja säilyvyyttä. Vesiversio maistui, no, vetiseltä ja homehtui (!) noin viikon jälkeen, mitä aiempien kanssa ei ole tapahtunut.

Makua on vaikea kuvailla, mutta tyydyttävä on aika hyvä sana. Nää ei ole erityisen makeita eikä suolaisia, mutta hyvä olo tulee ja nälkä pysyy pitkään poissa. Missään nimessä nää ei ole pahoja, kyllä näitä ilokseen syö. Patukat kulkeekin sisäpiirissä nimellä lembas tuon ihmeellisen ravitsevan haltialeivän innoittamana. Reseptiä on kyselty multa muutaman kerran, ja tässä se nyt on. Tosin tämä varmasti jalostuu paremmaksi kerta kerralta. Tulen päivittämään reseptiä jos keksin jotain vallankumouksellista!

Soylent-patukat aka lembas, DIY-malli:

500 g pähkinöitä ja siemeniä
225 g kuivahedelmiä, taatelit ja karpalot on erityisen hyviä

100 g kaurahiutaleita
75 g vehnänalkioita (ainakin Stockan Herkusta saa Elovenan vehnänalkioita)
30 g soijalesitiiniä (ainakin Ruohonjuuresta saa)
100 g chiansiemeniä

4 C-vitamiinitablettia
100 g kasviöljyä
3 kananmunaa (kuorilla tai ilman)
150 g prodejauhetta (suklaa)
2 rkl hunajaa
*vajaa desi mallasuutetta (tätä saa apteekin kylmäkaapista, mutta varoitus: lisää kakkaamista 100%. jäänee pois sitten kun pullo on käytetty loppuun.)
1 tl neilikkaa, muskottipähkinää, kanelia ja maustepippuria
12 g suolaa (noin 2 tl)
minimimäärä vettä

Rouhi ensin pähkinät ja siemenet blenderissä pieneksi ja silppua kuivahedelmät palasiksi. Sotke jättiläiskulhossa kaurahiutaleet, vehnänalkiot, chiat ja soijalesitiini pähkinöiden ja siemenien kanssa sekaisin. Laita blenderiin pelkästään C-vitamiinit ja vähän vettä ja blendaa tasaiseksi. Lisää kaikki loput ainekset ja jatka hurruuttelua. Yhdistä kuiviin aineisiin ja sotke käsin tasaiseksi. Levitä tahna mahdollisimman tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paistele uunissa suhteellisen kuivaksi (150C ja kiertoilma, ~ 45 minuuttia), älä kuitenkin päästä pähkinöitä palamaan. Mitä kuivempia patukoita teet, sitä pidempään ne säilyvät ja ovat lisäksi kevyempiä kuljettaa!

Paljonko tässä sitten on energiaa? Elääkö näillä? Check this out:

Ravintosisältö	ateriaa kohti
Energiaa	39715 kJ 9122 kcal
Proteiinia	313,99 g
Hiilihydraattia	483,9 g
Sokereita	225,71 g
Rasvaa	458,72 g
Tyydyttyneitä rasvahappoja	54,627 g
Kertatyydyttämättömiä rasvahappoja	103,197 g
Monityydyttymättömiä rasvahappoja	85,66 g

Kalorien jakautuminen: Hiilihydraattia (27%) Rasvaa (56%) Proteiinia (17%)

Kyllä, luit oikein. Yhdellä pellillisellä on 8608 9122 kilokaloria. Se on yli neljän päivän ruuat. Se kuulostaa tietenkin paljolta, mutta jos hengissä haluaa pysyä niin kaloreita ei kannata pelätä. Pellillisen saa kätevästi leikattua 8x4 eli 32 palaan, jolloin yhdessä patukassa on himpun alle 300 kaloria. Kaksi tällaista aamupalaksi pitää nälän poissa pitkälle iltapäivään!

Ei mul muuta. Nauttikaa vapaudestanne!

Saaristolaisleipä

Tämä on Marsipaanin joulun ykkössuosikki! Saaristolaisleipää ja graavilohtaa, muuta ei jouluna kaipaa.

Saaristolaisleipä itselle, äidille ja anopille

• 1 l kirnupiimää
• 50 g hiivaa
• 3 dl tummaa siirappia
• 1 rkl suolaa
• 3,5 dl kauraleseitä
• 3,5 dl ruisjauhoja
• 3,5 dl mämmi- ja leipämaltaita
• 1 l vehnäjauhoja

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja hämmennä siihen samalla siirappi. Murusta hiiva lämpimään piimään ja lisää suola. Sitten vain loput aineet joukkoon yksi kerrallaan. Taikinaa saa jäädä melko lötköksi, sitä ei ole tarkoitus juuri vaivata, sekoittaa vain hyvin. Jaa taikina esimerkiksi kolmeen voideltuun leipävuokaan ja jätä kohoamaan liinan alle vedottomaan paikkaan kahdeksi tunniksi.
Paista kohonneita leipiä 160-asteisessa uunissa vähän keskitasoa alempana n. 1,5–2 tuntia uunisi tehoista riippuen. Leipä leikkautuu siististi vasta pari päivää leipomisen jälkeen, mutta yleensä on kuitenkin pakko saada maistaa lämmintä leipää suoraan uunista. Onneksi näitä tulee kolme, niin ensimmäisen voi tuhota heti tuoreeltaan.

Vihermehu

Ihastuin mehustamiseen kun näin Joe Crossin dokumentin Fat, Sick and Nearly Dead, jossa mies kittaa mehuja 60 päivää saadakseen terveytensä takaisin. Suosittelen dokkaria, mehustelua ja etenkin tätä vihermehua ihan kaikille etenkin näin kaamoksen kynnyksellä.

Vihermehu

puolikas varsiselleri
2 Granny Smith -omenaa
puolikas sitruuna

pieni pala inkivääriä

puolikas kurkku

puolikas pussi tuoretta pinaattia

Paloittele kasvikset sen kokoisiksi että mehustimesi handlaa ne, sitten mehusta. Sekä alkuun että loppuun kannattaa laittaa varsiselleriä, koska sen kuidut puristavat ylimääräiset nesteet kosteammista kasviksista ulos. Tästä tulee vajaa litra mehua.

Kasviskorma quornin kera

Kokeilin tänään ekaa kertaa QUORNIA ja herrajeesus se oli hyvää. Suutuntuma oli ihanan lihaisa ja täyttävä, ja quorn [korni] oli imenyt itseensä kaikki intialaiset mausteet. Mitä se quorn sitten on?

Quorn on Fusarium veneratum -punahomeesta valmistetun, lihan korvikkeeksi tarkoitetun sieniproteiinivalmisteen tuotemerkki. Quornin valmistusprosessissa sienen ravintona on tärkkelys. Kilosta tärkkelystä saadaan 136 g valkuaista, kun kananrehuna kilosta tärkkelystä saadaan 49 g ja naudalle tai lampaalle annettuna 13 g valkuaista. -Wikipedia

Jos quorn epäilyttää, niin tämän kasviskorman proteiinin lähteeksi voi valita myös esimerkiksi paneer-juustoa tai leipäjuustoa. Ainesosalista näyttää vähän pitkältä, mutta on suurimmaksi osaksi mausteita, ja ruoka valmistui yllättävän helposti (=sohvalta huudellen, kun toinen kokkaa).

Syysillan kasviskorma

(mukautettu Marianne Kiskolan ohjeesta)

1 pussi (300 g) quorn-kuutioita

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl raastettua inkivääriä

2 rkl voita

1 rkl jauhettua kuminaa

1 rkl kauhettua korianteria

6 kardemumman siemenkotaa

1 kanelitanko

1 rkl jauhettua kurkumaa

1 rkl juustokuminaa eli jeeraa

1 rkl intialaista mausteseosta (garam masala)

chilijauhetta maun mukaan

3 perunaa

1 munakoiso

250 g sieniä (käytin portobelloja, oli hyviä!)

5-10 dl vettä

200 g vihreitä papuja

4 rkl kreikkalaista jugurttia

4 dl kermaa

suolaa ja pippuria

lisäksi basmatiriisiä

Paista quorn runsaassa öljyssä, sopivilla mausteilla (chili, intialainen mausteseos, suola) ja jätä odottamaan. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Paloittele kaikki kasvikset (paitsi pavut) suupaloiksi. Sulata voi kattilassa, lisää mausteet ja kuumenna. Kuullota sipulit ja inkivääri maustevoissa. Lisää kasvikset, sekoita. Lisää vettä sen verran että kasvikset peittyvät ja annan kiehua kunnes peruna on kypsää. Lisää pavut vasta tässä vaiheessa etteivät ne pehmene liikaa. Vähennä lämpöä, ja kun pata ei enää kiehu, lisää loput ainekset. Hauduttele puolisen tuntia, missä vaiheessa on hyvä keitellä riisit. Nautiskele hyvässä seurassa kynttilänvalossa!

Paras pannukakku

Meidän perhe on aina ollut lettuperhe, eikä pannukakkua tehty melkein koskaan kotona. Aikuisuuden kynnyksellä yritin sitä muutaman kerran, ja epäonnistuin surkeasti. Osasin leipoa vaikka mitä hienoa, mutta pannari tuntui aina ylitsepääsemättömän vaikealta suoritukselta. Pari vuotta sitten päätin päihittää arkkiviholliseni ja pengoin internetistä itselleni sopivan ohjeen - sellaisen missä on tarpeeksi voita ja sokeria! Ohjeessa viehättää myös että määristä tarvitsee muistaa vain luku kahdeksan, jota aletaan sitten puolittamaan: 8-4-2-1. Helppo muistaa!

Pannukakku

8 dl maitoa
4 dl jauhoja
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g voisulaa
ripaus suolaa

Sekoita ensin leivinjauhe jauhoihin ja sen jälkeen vatkaa kaikki ainekset sekaisin. Paista kiertoilmalla n. 200 asteessa puolisen tuntia. Pannarista on tarkoitus tulla rapeaa päältä ja pehmeää sisältä!